Ο ΣΕΒΤ, σε συνεργασία με το ΓΠΑ και την ΕΤΑΤ Α.Ε., διοργάνωσε στα πλαίσια του TRUEFOOD, σεμινάριο με θέμα:

«Σύγχρονες μέθοδοι εκτίμησης της αλλοίωσης και ασφάλειας των τροφίμων».

Σκοπός του σεμιναρίου ήταν να καλύψει τις βασικές έννοιες και διαδικασίες με τη βοήθεια των συγκλινουσών επιστημών (Χημεία, Βιοπληροφορική, Μικροβιολογία Προόρησης) και ενόργανων αναλυτικών τεχνικών, όπως φασματοσκοπία υπερύθρου με μετασχηματισμό Fourier, ηλεκτρονική μύτη, ανάλυση εικόνας, αλυσιδωτή αντίδραση πολυμεράσης, υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης, στον προσδιορισμό της αλλοίωσης και ασφάλειας των τροφίμων. Η εφαρμογή των τεχνικών αυτών θα επιτρέπει στις Βιομηχανίες Τροφίμων να προσδιορίζουν την ποιότητα των προϊόντων χωρίς την εφαρμογή χρονοβόρων μικροβιολογικών αναλύσεων και οργανοληπτικών δοκιμών.

Το σεμινάριο περιελάμβανε παραδείγματα εφαρμογής αναλυτικών τεχνικών για την αλλοίωση και την ασφάλεια με στόχο την καλύτερη κατανόηση από τους συμμετέχοντες του τρόπου υλοποίησης και της χρησιμότητάς τους.

Το Σεμινάριο πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 24 Φεβρουαρίου 2010 στην αίθουσα διαλέξεων της βιβλιοθήκης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (Ιερά Οδός 75, Αθήνα 11855, Στάση Μετρό: ΚΕΡΑΜΕΙΚΟΣ).