Ο ΣΕΒΤ, θεωρεί ότι, δεν υπάρχουν καλά ή κακά τρόφιμα. Αντίθετα, πιστεύει ότι, για την διατήρηση της υγείας πρέπει να υιοθετείται μία ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή με τη λελογισμένη κατανάλωση όλων των τροφίμων σε συνδυασμό με την επαρκή φυσική δραστηριότητα και τη σωστή ενημέρωση και εκπαίδευση, τόσο των μαθητών όσο και των γονέων, για τις υγιεινές διαιτητικές συνήθειες. H παχυσαρκία είναι κατά γενική ομολογία ένα πολυσύνθετο πρόβλημα, για την επίλυση του οποίου δεν υπάρχουν απλές λύσεις. Η διατροφή δεν είναι ο μόνος παράγοντας που οδηγεί στην παχυσαρκία.