Η Βιομηχανία Τροφίμων πιστεύει ότι όλες οι επιχειρήσεις παραγωγής ή εμπορίας τροφίμων, ανεξάρτητα από το μέγεθός τους, τη γεωγραφική θέση τους ή τη συμμετοχή τους στην αλυσίδα διατροφής (από την πρωτογενή παραγωγή μέχρι τον τελικό καταναλωτή) οφείλουν να εφαρμόζουν τους ίδιους αυστηρούς κανόνες για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.

Τα τελευταία χρόνια διάφορα γεγονότα που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων σε Παγκόσμιο ή Ευρωπαϊκό επίπεδο επηρρέασαν αρνητικά την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, όσον αφορά στην ασφάλεια των τροφίμων και στην αποτελεσματική λειτουργία των Ελεγκτικών Αρχών. Αυτή η έλλειψη εμπιστοσύνης αφορά όλη την αλυσίδα διατροφής.

Η Βιομηχανία Τροφίμων ενδιαφέρεται για την πλήρη, σωστή και έγκυρη ενημέρωση του καταναλωτή γύρω από τα προϊόντα που του προσφέρει καθημερινά. Το κατάλληλο μέσο, η ταυτότητα του κάθε προϊόντος δηλαδή, είναι η ετικέτα του. Οι πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία του κάθε προϊόντος προβλέπονται από την όλο και πιο εκτεταμένη και απαιτητική νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι κατηγορίες φυσικών υλικών που χρησιμοποιούνται, ως συστατικά, σε πολύ μικρή αναλογία (κάτω του 1%) και είναι απολύτως απαραίτητα για την παραγωγή ορισμένων κατηγοριών τροφίμων. Η χρήση τους βοηθάει να αποκτήσουν αυτά τα τρόφιμα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ή να βελτιώσουν ορισμένες ιδιότητές τους, έτσι ώστε να ανταποκρίνονται τα προϊόντα στις αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για ποιότητα, υγιεινή και σταθερότητα.